Что нужно:

  • мука ржаная 400 г
    мука пшеничная 300 г
    молоко 1 стакан
    мёд 1 стакан
    желток яичный 5 шт.
    сахар 2 ст. л.
    смесь молотых пряностей (корицы, кардамона, гвоздики, аниса) 2 ч. л.
    сода половина ч. л.
    масло топленое 4 ст.л.

Для глазури:

  • белок или немного воды 1 шт
    сахарная пудра 1 стакан
    свекольный или клюквенный сок

Что делать:

Молоко и масло подогреть до 60–70°С, перемешать, добавить мед, растертые с сахаром желтки, пряности, оба вида просеянной муки и соду. Вымесить тесто, выбивая его о стол. Раскатать слоем толщиной 1 см. Фигурки в виде рогатых животных вырезать либо ножом, либо специальными формочками для печенья.

Разложить готовые фигурки на противне на расстоянии 1 см друг от друга и поставить в разогретую до 200 °С духовку, на 10–12 мин. Для глазури смешать до однородности белок или воду и сахарную пудру. Небольшую часть глазури можно смешать со свекольным или клюквенным соком и использовать для украшения. Готовые козули остудить, покрыть глазурью и украсить.

Кстати…

В тесто можно добавить чуть больше пряностей — вкус будет ещё более ярким. Для украшения можно взять очень концентрированный (выпаренный) сок, чтобы буквально нескольких капель хватило для насыщенного, красивого цвета.


Фото: www.gastronom.ru

Оставить комментарий

Adblock detector