Горь­кие ве­щест­ва не­час­то упо­ми­на­ют, ког­да речь идет о
здо­ро­вом пи­та­нии, од­на­ко имен­но они об­ла­да­ют ря­дом
по­лез­ных свойств.

Они ак­ти­ви­ру­ют вку­со­вые ре­цеп­то­ры
на язы­ке, и та­ким об­ра­зом сти­му­ли­ру­ют вы­ра­бот­ку
пи­ще­ва­ри­тель­ных со­ков во рту, же­луд­ке и под­же­лу­доч­ной
же­ле­зе, а так­же спо­собст­ву­ют пе­риль­ста­ти­ке ки­шеч­ни­ка.

Ско­рость,
с ко­то­рой пи­ща про­хо­дит по же­лу­доч­но-ки­шеч­но­му трак­ту, не
уве­ли­чи­ва­ет­ся, так что у ор­га­нов пи­ще­ва­ре­ния хва­та­ет
вре­ме­ни пе­ре­ра­бо­тать по­сту­па­ю­щую пи­щу. Дейст­вие горь­ких
ве­ществ на же­лу­доч­но-ки­шеч­ный тракт на­чи­на­ет­ся че­рез 20-30
ми­нут пос­ле их съеде­ния.

Пи­ще­вые про­дук­ты с вы­со­ким со­дер­жа­ни­ем горь­ких ве­ществ

1.
По­ли­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты, та­кие как ли­но­ле­но­вая и
ли­но­ли­е­вая, в боль­ших ко­ли­чест­вах со­дер­жать­ся в
под­сол­неч­ном, оре­хо­вом, льня­ном, ма­и­со­вом мас­ле и мас­ле из
за­ро­ды­шей пше­нич­но­го зер­на.

2. Мел­ко на­ре­зан­ный лук
че­рез не­сколь­ко ми­нут при­о­бре­та­ет горь­кий вкус. Это
обу­с­лов­ле­но се­ро­со­дер­жа­щи­ми ве­щест­ва­ми, ко­то­рые не
толь­ко сти­му­ли­ру­ют пи­ще­ва­ре­ние, но и пре­пят­ст­ву­ют
раз­мно­же­нию вре­до­нос­ных бак­те­рий в ки­шеч­ни­ке.

3.
Суль­фат маг­ния — горь­кая соль — спо­собст­ву­ет пи­ще­ва­ре­нию
счи­та­ет­ся про­дук­том пер­вой по­мо­щи при пи­ще­вых
от­рав­ле­ни­ях. Со­дер­жит­ся в боль­шинст­ве ми­не­раль­ных вод.

Бал­ласт­ные ве­щест­ва

Это
клет­чат­ка, ко­то­рая не пе­ре­ва­ри­ва­ет­ся в ор­га­низ­ме
че­ло­ве­ка. Она про­хо­дит весь путь от рта до толс­той киш­ки не
усва­и­ва­ясь.

В сле­пой киш­ке она час­тич­но раз­ла­га­ет­ся
бак­те­ри­я­ми, но в ор­га­низм их нее ни­че­го не по­сту­па­ет.
Собст­вен­но, стро­го го­во­ря, она во­об­ще не пред­на­зна­че­на для
пи­та­ния, так как не усва­ива­ет­ся ор­га­низ­мом.

Од­на­ко
клет­чат­ка ока­зы­ва­ет по­зи­тив­ное вли­я­ние на пи­ще­ва­ре­ние
че­ло­ве­ка: она спо­собст­ву­ет вы­ра­бот­ке важ­ных ве­ществ и
по­зво­ля­ет ки­шеч­ни­ку в пол­ной ме­ре пе­ре­ра­бо­тать пи­щу.

Осторожно газы!

Некоторые балластные вещества, к сожалению, не только стимулируют пищеварение, но и приводят к возникновению газов.

В этом отношении выделяют такие продукты, как овсяная лузга, овсяная мука, ячменные отруби, морковь, свекла, редька, редиска, сельдерей, козелец, лук и брюссельская капуста.

При помощи соответствующих приправ, например тмина, газов можно избежать, а что касается замороженных овощей, то содержание в них веществ, приводящих к возникновению газов, значительно меньше.

Однако есть и пищевые продукты, богатые клетчаткой, но практически не вызывающие при этом газов: пшеничные отруби, пшеничная мука, зерновые хлопья, фрукты, зеленый салат, тыквенные семечки, семечки подсолнуха, рис и соевые продукты.

До­бав­ки к еде

Опи­сан­ные ни­же до­бав­ки к еде мо­гут очень быст­ро мяг­ко устра­нить за­пор:

1. Су­хо­фрук­ты

На­режь­те
на мел­кие час­ти шесть су­ше­ных аб­ри­ко­сов или шесть су­ше­ных слив
— обя­за­тель­но сле­ди­те за тем что­бы пло­ды не бы­ли
суль­фи­ти­ро­ва­ны*. За­тем раз­мяг­чи­те их в ста­ка­не во­ды,
на­крыв крыш­кой и оста­вив сто­ять на ночь. По­лу­чив­шу­ю­ся
жид­кость дай­те ре­бен­ку вы­пить ут­ром на го­лод­ный же­лу­док.
Раз­мяг­чен­ные пло­ды мож­но так­же пред­ло­жить ему съесть или
до­ба­вить в мюс­ли/ов­сян­ку.

  • Суль­фи­та­ция — спо­соб
    кон­сер­ва­ции про­дук­тов и кис­лых ово­щей. пу­тем об­ра­бот­ки их
    сер­ни­с­тым ан­гид­ри­дом, сер­нис­той кис­ло­той и ее со­ля­ми.
    Сер­ни­с­тый ан­гид­рид ядо­вит для че­ло­ве­ка, но он лег­ко
    уле­ту­чи­ва­ет­ся при на­гре­ва­нии и уда­ля­ет­ся из
    суль­фи­ти­ро­ван­ных про­дук­тов ки­пя­че­ни­ем.

2. Льня­ные се­меч­ки

Раз­мяг­чи­те
две сто­ло­вых лож­ки раз­дроб­лен­ных льня­ных се­ме­чек и од­ну
сто­ло­вую лож­ку не­суль­фи­ти­ро­ван­но­го изю­ма в ста­ка­не во­ды,
на­крой­те крыш­кой и оставь­те сто­ять на ночь. Из се­ме­чек
по­лу­чит­ся гус­тая ка­ша с изю­мом. Ка­шу бу­дет по­кры­вать
жид­кость, ко­то­рую то­же мож­но вы­пить.

Кро­ме то­го, мож­но
сме­шать чай­ную лож­ку тол­че­ных льня­ных се­ме­чек с не­боль­шим
ко­ли­чест­вом ме­да и не­сколь­ки­ми кап­ля­ми ли­мон­но­го со­ка, а
об­ра­зо­вав­шу­ю­ся смесь сме­шать с прос­ток­ва­шей или ов­ся­ной
ка­шей.

Как из­бе­жать воз­ник­но­ве­ния за­по­ра?

1.
Пол­но­цен­ная, бо­га­тая клет­чат­кой пи­ща под­дер­жи­ва­ет
ки­шеч­ник в нор­ме и спо­собст­ву­ет то­му, что­бы пи­ща там не
за­дер­жи­ва­лась.

2. Да­вай­те ре­бен­ку боль­ше пить. От
это­го клет­чат­ка в ки­шеч­ни­ке раз­бу­ха­ет, за­став­ля­ет его
со­кра­щать­ся, что­бы про­дви­гать впе­ред остат­ки пи­щи.

3.
Кро­ме пол­но­цен­но­го пи­та­ния боль­шое зна­че­ние име­ет
дви­же­ние: оно не­об­хо­ди­мо для нор­маль­но­го
функ­ци­о­ни­ро­ва­ния пи­ще­ва­ре­ния. Сле­ди­те за тем, что­бы у
ма­лы­ша каж­дый день бы­ло вре­мя по­рез­вить­ся и по­дви­гать­ся.

Все статьи о детских заболеваниях

Оставить комментарий