Дитяче харчування. Вітамін А в житті дитини.

Вітаміни життєво важливі сполуки, не утворюються в організмі і тому дитині необхідно отримувати їх з їжею у вже готовому вигляді або у вигляді провітамінів.

У немовлят і маленьких дітей потреба у вітамінах дуже висока, в першу чергу у вітамінах А і D. У цій публікації ми хочемо докладніше розповісти вам про вітамін А або ретиноли.

Вітамін А

Вітамін А впливає на багато систем організму і його можна назвати «всюдисущим». Як і вітаміни D, E і K вітамін A відноситься до жиророзчинних вітамінів. Організм може засвоювати ці вітаміни, тільки якщо вони потрапляють до нього разом з невеликою кількістю жиру. Жиророзчинні вітаміни можуть накопичуватися в організмі, що в підсумку призводить до отруєнь.

Корисні властивості вітаміну А:

• Вітамін А потрібен для вироблення зорового ферменту родопсину. Його брак призводить до порушень зору, наприклад курячої сліпоти.
• Вітамін А підтримує вологість слизових оболонок. Він надає профілактичну і ранозагоювальну дію, запобігаючи, наприклад, розвиток гастриту — запалення слизової оболонки шлунка, кашлю, коньюктівіту і запалення горла.
• В імунній системі вітамін А бореться із збудниками захворювань.
• Він активізує вироблення білків, завдяки яким клітини організму зв’язуються одна з одною, і таким чином перешкоджають утворенню ракових клітин.

Звідки береться вітамін А?

Готовий вітамін А зустрічається тільки в тваринній їжі. У рослинах є каротиніди — речовини, легко переробляються в травній системі людини на вітамін А. Каротиноїди ще називають провітамінами.

Обережно передозування!

Організму потрібно 6 г каротиноїдів, щоб вийшов 1 г вітаміну А. Тому отруєння вітаміном А через рослинну їжу практично неможливе.

А от при надмірному споживанні тваринної їжі, в якій міститься готовий вітамін А, можуть виникнути проблеми. Ні в якому разі не слід давати дитині препарати з вітамінами А, не порадившись з лікарем — це може призвести до серйозних отруєнь.

Розрахунок вмісту вітаміну А

Фактичний вміст вітаміну А виводиться з кількості «готового» вітаміну А, що становить 6 мер каротиноїдів.

Нижче показано біоактивна кількість вітаміну А в продуктах (на 100 гр):

• Брокколі — 316
• Молода морква — 888
• Стара морква — 2000
• Кріп — 1016
• Петрушка — 1208
• 40% сметана — 480
• 50% сир гауда — 360
• 42% збиті вершки — 520
• Козиний сир — 313
• Абрикоси — 300
• Печені фрукти — 250
• Диня — 292
• Манго – 462

Приготування їжі, багатої вітаміном А

Вітамін А є жиророзчинних, тобто продукти, в яких він міститься, потрібно їсти з невеликою кількістю жиру, щоб вітамін міг засвоюватися організмом.

Наприклад, якщо їсти моркву з м’ясом, то жиру, який міститься в м’ясі буде цілком достатньо.

Підготувала: Юлія Малкова