Дитяче харчування. У насінні сочевиці більше білка, ніж у м’ясі.

Наша героїня знає собі ціну: і справді, мало хто візьметься змагатися з нею в її корисній якості.

Навіть перед своїми численними родичами — бобовими — сочевиці є чим похвалитися. Прийшла пора по-новому поглянути на неї і нам!

Особливі заслуги

У скромному на вигляд насінні сочевиці більше білка, ніж у м’ясі, — майже чверть всього складу! Причому за своїми властивостями цей білок більш «якісний», ніж в інших рослинах: у ньому можна знайти всі амінокислоти, необхідні організму для росту, відновлення і оновлення клітин і тканин, виробництва ферментів, гормонів, захисних компонентів.

За вмістом амінокислот сочевиця не знає собі рівних навіть серед бобових; єдина культура, яка може з нею в цьому змагатися, — соя.

Близько половини складу сочевиці припадає на вуглеводи, і ось результат — цілих 300 кілокалорій на 100 грамів. Відмінне рішення для ситного сніданку!

«Залізна леді» — така назва підійде сочевиці як не можна краще. Заліза в ній у 4-5 разів більше, ніж в яловичині, і в півтора рази більше, ніж у горосі, квасолі і навіть сої.

Гідно

Крім заліза, в бобах сочевиці можна знайти чимало фосфору, магнію, калію, міді, марганцю, цинку, вітамінів групи В та інших важливих компонентів. Всі разом вони допомагають поліпшити обмін поживних речовин, привести в норму артеріальний тиск і зменшити набряки.

Хочете, щоб кишечник працював як годинник? Включіть до свого меню страви з сочевиці, адже в ній багато харчових волокон — клітковини і пектину. Перша посилює роботу шлунково-кишкового тракту і запобігає запорам, а другий допомагає виводити з організму продукти обміну речовин та токсичні сполуки.

Сочевиця постачає нас і біофлавоноїдом — активними рослинними компонентами, які знижують рівень холестерину і цукру в крові, підвищують імунітет. Серед цих важливих речовин є й зовсім дивовижні — ізофлавони. Вони незамінні для прекрасної половини людства: за своєю дією ізофлавони схожі на жіночі статеві гормони, а тому підтримують здоров’я «інтимної» сфери.

Цілюще джерело

Майбутнім і годуючим мамам, так само як і решті дорослим, страви з сочевиці можна готувати не більше 2 разів на тиждень. Робити це частіше не варто, щоб не перевантажувати травну систему грубуватими волокнами.

Пюре із сочевиці можна давати малюкам з 2-3 років. Найкраще поєднувати його з овочами (наприклад, гарбузом або салатом) — так страва поповниться каротиноїдами і вітаміном С.

Порція сочевиці (250 г) забезпечить дорослого залізом на 84%, фосфором і харчовими волокнами — на 38%, білком — на 32%, вітамінами В1 і РР — на 30%.

• Суп, каші, гарніри, салати, рагу і навіть котлети — з сочевиці можна приготувати цілий обід!
• Сочевиця готується швидше інших бобових, та все ж більшість сортів перед варінням краще замочувати у воді на 5-8 годин.
• Найлегше перетравлюється і засвоюється пюре з сочевиці.
• Ще один нюанс: солити сочевицю, як і інші боби, потрібно ближче до кінця варіння.