Є на Землі один продукт, склад якого ідеально збалансований за вмістом поживних елементів.

У ньому всі поживні речовини поєднуються один з одним найкращим, найкориснішим чином. Недарма стародавні лікарі величали його «соком життя».

Ім’я йому — МОЛОКО.

Почнемо з того, що молоко містить всі необхідні поживні речовини в найбільш легко засвоюваній і повноцінній формі. До складу молока входять білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінеральні речовини. У свіжому молоці містяться також спеціальні ферменти і антитіла, що захищають від інфекції.

Білки молока містять у своєму складі всі амінокислоти, в тому числі і незамінні, тобто ті, які в організмі людини не утворюються і повинні обов’язково надходити з їжею. Недолік надходження з їжею незамінних амінокислот тягне за собою важкі наслідки для організму: порушується жировий і азотний обміни, змінюється склад крові, виникають ураження кісток, печінки, м’язової тканини і легенів, може навіть розвинутися недоумство.

Білки молока добре засвоюються. Крім того, калорійність молока нижче, ніж калорійність м’яса, що дозволяє вживати достатню кількість білка, не набираючи при цьому зайві кілограми.

Мінеральні речовини, що входять до складу молока, містять майже повну таблицю Менделєєва. Всі речовини у молоці ідеально співвідносяться між собою. Наприклад, співвідношення кальцію і фосфору в молоці 2:1 — ідеальна пропорція для засвоєння кальцію в організмі.

Склад молока непостійний. Він залежить від багатьох факторів: стану здоров’я тварини, умов його годівлі й утримання, породних і індивідуальних особливостей, віку і умов зовнішнього середовища, способу отримання молока, організації контролю за його якістю.

Якісне молоко — це однорідна рідина без осаду, грудочок і домішок. У топленому молоці та молоці з підвищеною жирністю не повинно бути відстою вершків. Колір — білий з легким жовтуватим відтінком, топлене молоко має кремовий відтінок, а нежирне молоко — синюватий.

Отже, навіщо ж необхідно молоко майбутній мамі?

Дедалі більше плоду потрібно багато кальцію для будівництва кісток, тому вагітна жінка, в раціоні якої недостатньо продуктів, що містять кальцій, приречена на погіршення стану зубів. І якщо жінка, з якихось причин, відмовляється від молока і молочних продуктів протягом вагітності та годування груддю, то їй необхідно подбати про поповнення запасів кальцію в крові.

Багато його в дрібній рибі — ту, яку їдять з кістками. Для підтримання кальцієвого балансу підходить також мінеральна вода — 50 мг і більше кальцію на літр. Недолік кальцію можна заповнити горіхами, проте чверть склянки мигдалю містить тільки 378 мг кальцію — при добової потреби 1000 мг.

Засвоєнню кальцію з молока сприяє лактоза — молочний цукор. У його присутності кальцій засвоюється найповніше. Молоко містить велику кількість саме цього вуглеводу. Вуглеводи використовуються в організмі як джерело енергії. Тому в добовому раціоні вона повинна становити не менше 60%.

Багато людей відмовляються пити молоко, мотивуючи це тим, що після його вживання виникають шлунково-кишкові розлади. Це буває у дорослих людей з недостатністю ферменту лактoзи, яка розщеплює молочний цукор.

Вважається, що нестача лактози може розвиватися саме через незастосування молока в їжі. Таким людям можна рекомендувати при будь-якій можливості пити парне молоко — від перевіреної «знайомої» корови або кози, оскільки свіже молоко саме по собі містить цей фермент. Слід зазначити, що якщо майбутня мама раніше відчувала будь-які неприємні відчуття при вживанні молока, то під час вагітності краще не експериментувати.

Жири молока легко засвоюються і містять всі незамінні жирні кислоти — ті, які не синтезуються в організмі. Жири молока також сприяють засвоєнню вітамінів Е, D і А, що містяться в молоці.

Про користь вітамінів всі знають. Ці речовини є необхідними в організмі в дуже малих кількостях, але їх відсутність призводить до порушень обміну речовин і роботи органів. Так ось, молоко містить більше 20 вітамінів. Серед них найбільше вітамінів А, D, і вітамінів групи В, які роблять величезний вплив на правильне формування імунітету, кісткової, м’язової та нервової системи плоду.

Молоко здатне виводити з організму токсини, солі важких металів і навіть радіоактивні речовини. А вітаміни, які містяться в молоці, грають роль антиоксидантів (антиокислювачів), додатково захищаючи організм від шкідливого впливу навколишнього середовища. Так що жителям сучасних загазованих мегаполісів пора видавати молоко так, як це роблять на деяких виробництвах — «за шкідливість».

Парне молоко корисно використовувати в їжу тільки в тому випадку, якщо ви впевнені, що тварина, від якої воно було отримано, — здорова. Для більшості сільського населення молоко було і залишається одним з основних продуктів харчування. Якщо ви не впевнені в якості «сільського» молока, то краще його перед вживанням прокип’ятити.

Промислове молоко піддається пастеризації чи стерилізації. Принцип пастеризації знайом кожній господині — продукт нагрівається при температурі, близькій до кипіння, протягом 15-20 секунд, а потім охолоджується.

Стерилізація — це швидке нагрівання молока до температури кипіння на кілька секунд під тиском. І в тому і в іншому випадку гинуть шкідливі мікроорганізми, а в продукті зберігається максимум корисних речовин у не зміненому стані.

У кожного з нас є певні харчові пристрасті. Тому кожна жінка в змозі сама вирішити, яке молоко для неї найсмачніше. Однак, під час вагітності варто звернути свою увагу на вітамінізоване молоко, додатково збагачене корисними речовинами. Якщо ви схильні до повноти, то вам буде більш корисно вживати молоко зі зниженою жирністю. У такому молоці, до речі, кальцію більше, ніж у жирному.

Сподіваюся, все сказане переконає читача в тому, що молоко — це дійсно дуже корисний продукт, незамінний під час вагітності, — звичайно, якщо при його вживанні жінка буде дотримувати необхідні санітарні норми.

Оставить комментарий

Ваша почта не будет опубликована