«Чи не час поговорити про те, за якими правилами потрібно готувати їжу для малюків?» — подумали ми і вирішили, що найкращим прикладом для такої розповіді стане обід.

Обід однорічного малюка по набору страв вже нічим не відрізняється від дорослого, адже до цього моменту його травна система вже готова до «зустрічі» з цієї їжею. Він починається з супу, і це не випадковість: останній стимулює виділення травних соків, які потрібні для того, щоб переварити продовження — м’ясні та рибні страви.

Основу супів складають бульйони з м’яса, птиці, риби, відвари з овочів і коріння. Дітям до 3 років готувати перше краще на базі овочів або на молоці, все інше вимагає для «обробки» занадто великих зусиль.

Коли малюк підросте, бульйони йому потрібно буде готувати так: наріжте нежирне м’ясо на дрібні шматочки, опустіть в холодну воду і варіть на слабкому вогні, знімаючи піну шумівкою.

Рибу (теж нежирну), навпаки, покладіть на дно каструлі і залийте гарячою водою. Як тільки бульйон буде готовий, процідіть його, знову поставте на вогонь і, коли він закипить, додайте овочі.

Все за правилами

  • Не забувайте про те, що суп — це одне з низки страв, які малюк з’їдає протягом дня. Ось чому він повинен добре поєднуватися зі своїми «сусідами». Це означає, що, якщо ви приготували дитині овочеве перше, гарніром до другого нехай буде крупа або макарони. Взагалі намагайтеся чергувати круп’яні та овочеві супи.
  • Чим свіжіший суп, тим він смачніший і корисніший.
  • Стежте, щоб перше не остигало, поки малюк їсть, адже холодна їжа гірше перетравлюється і засвоюється в організмі. Якщо ваша дитина їсть не кваплячись, наливайте йому суп в кілька прийомів.
  • Не кваптеся пропонувати малюкові добавку, інакше в нього в шлунку не залишиться місця для другого. Середній обсяг порції супу для дітей від 1 до 2 років — 120-150 мл, в 2-3 роки — 150-180 мл, з 3 до 6 — 180-200 мл.
  • Стежте за часом варіння різних інгредієнтів. Наприклад, ранню капусту додають в бульйон після картоплі, а «зимову» — до неї; в круп’яний суп спочатку потрібно покласти рис або гречку, а коли він закипить — овочі та коріння (моркву, цибулю, петрушку).
  • Перед тим як додати в суп цибулю та моркву, потрібно згасити їх на вершковому маслі. По-перше, ароматичні речовини коріння легко випаровуються, а жир має здатність утримувати їх, так само як і корисний каротин з моркви. По-друге, пасеровані овочі надають супам особливий смак, по-третє, «виганяють» присмак вареної моркви, який так не подобається малюкам.
  • Солити суп, як і будь-яку їжу, потрібно в самому кінці, щоб зберегти корисні речовини і уникнути пересолу. Тільки врахуйте, що страва, приготована для малюка, повинна здаватися вам недосоленою.
  • Якщо вам захочеться додати супу кислуватий смак, додайте в нього трохи лимонної кислоти, але не оцту, і то тільки в тому випадку, якщо малюкові вже виповнилося 3 роки.
  • Заправити готовий суп можна ложечкою нежирної сметани (10-20%), а для смаку замість приправ посипати зверху зеленню і шматочками часнику.

Що таке «нульове»?

Обід зазвичай починається з салату (звичайно, якщо у малюка немає проблем з апетитом і ви впевнені, що він подужає слідом перше, друге і третє).

Наріжте свіжі або варені овочі на дрібні шматочки і полийте їх будь-яким рослинним маслом, фруктовим соком (яблучним або апельсиновим) або додайте нежирну сметану (до 20%). Салат потрібно готувати і заправляти прямо перед тим, як поставити на стіл.

Оставить комментарий