Питание детей. Антиоксиданты в питании детей.

В настоящее время известно, что нормальная жизнь человека на Земле в условиях естественного радиационного фона и УФ-излучения солнца возможна лишь при наличии универсальных систем защиты — антиоксидантов.

Антиоксиданты необходимы для защиты от свободных радикалов. Свободный радикал — это молекула или атом, имеющие неспаренный электрон на внешней орбите, что обуславливает их агрессивность и способность не только вступать в реакцию с молекулами клеточной мембраны, но и превращать их в свободные радикалы.

Свободные радикалы участвуют в процессах:

• старения;

• канцерогенеза (формирования злокачественных опухолей);

• химического и лекарственного повреждения клеток;

• воспаления;

• радиоактивного повреждения;

• атерогенеза (формирования атеросклероза);

• кислородной и озоновой токсичности.

Источники свободных радикалов:

• табачный дым;

• чрезмерная физическая нагрузка;

• загрязнение воздуха выбросами транспорта и промышленных предприятий;

• радиационное излучение;

• ультрафиолетовое излучение;

• ксенобиотики (чужеродные для организма вещества, оказывающие неблагоприятное воздействие на организм, попадающие в организм через рот или ингаляционно; это могут быть лекарства, анестетики, пестициды, промышленные растворители);

• стресс, переутомление;

• озон;

• компоненты пищи (некачественный жир, избыток ПНЖК, железа, витамина D).

Источники природных антиоксидантов (продукты питания):

• Витамин С (аскорбиновая кислота), содержится в вишне, папайе, апельсинах, капусте (брюссельской, кочанной, броколли, цветной), грейпфруте, клубнику, киви, дыне, черной смородине и различных ягодах.

• Витамин Е (альфа-токоферол) содержится в зародышах пшеницы, фундуке, майонезе, масле из зародышей кукурузы, хлопковом масле, оливковом масле, в яичном желтке, сливочном масле, в горохе, яйце, хлебе, муке и крупах.

• Бета-каротин содержится в темно-зеленых и желто-оранжевых овощах: морковь, картофель, помидоры, шпинат, петрушка, спаржа, тыква, папайя, абрикосы, дыня, брокколи.

• Витамин А в молоке, яйцах, печени, рыбьем жире, сыре, сливочном масле и маргарине.

• Флавоноиды (кверцетин, кемпферол, мирицетин, апигетин, лутиолин) сожержатся в ягодах: землянике, шиповнике, чернике, калине, малине, черноплоной рябине. А также в листьях зеленого чая, цитрусовых, грецких орехах, розмарине, шалфее.

• Селен — в морепродуктах, почках, печени, пшенице с богатых селеном почв.

• Коэнзим Q10 в рыбе, орехах, постном мясе, в жирах с полиненасыщенными жирными кислотами.