Читать статью на русском языке

Практично всі продукти харчування можуть бути харчовими алергенами.

Найбільш сильними алергенами є білки, менш сильними — поліпептиди та інші складові їжі.

Виникнення алергічної реакції на їжу, з одного боку залежить від ступеня алергічної активності продукту харчування, його кількості, частоти вживання, з іншого — від індивідуальної реакції організму.

За ступенем активності продуктів харчування можна виділити продукти з високим, середнім і низьким алергенним потенціалом.

Продукти з високим алергенним потенціалом: коров’яче незбиране молоко, курячі яйця, риба, морепродукти, ікра, пшениця, жито, томати, морква, селера, суниця, полуниця, малина, цитрусові, ананас, ківі, манго, хурма, диня, гриби, кава, какао, шоколад, горіхи, мед, виноград.

Продукти із середнім алергенним потенціалом: яловичина, гречка, овес, кукурудза, соя, горох, боби, картопля, буряк, м’ясо кролика, індички, персики, абрикоси, банани.

Продукти з низьким алергенним потенціалом: кабачки, патісони, ріпа, гарбуз, капуста білокачанна, цвітна капуста, огірки, зелені сорти яблук, чорнослив, чорна і червона смородина, чорниця, брусниця, журавлина, черешня, баранина, пісна свинина.

Алергія до білків коров’ячого молока спостерігається у 85-90% дітей першого року життя, які мають харчову алергію, виявляється вона, як правило, після переходу на штучне, змішане вигодовування і при введенні прикорму.

Алергія на білок курячого яйця зустрічається в 60-80%, страждаючих харчовою алергією, на глютен — білок злаків, пшениці та жита в 50%, на білок картофели — 25%, сої — 25%.

Сильним алергеном є білки риб. Майже у 90% дітей з харчовою алергією є реакція на рибу. Більшість білків риб не руйнується при кулінарній обробці. Ступінь сенсибілізації до рибного білку з віком зменшується мало.

Клінічні прояви алергії різноманітні.

У 80% дітей з харчовою алергією розвиваються алергічні реакції негайного типу. У дітей першого року життя це різні шкірні прояви ексудативного діатезу: гнейс, молочний струп, дитяча екзема, і диспептичний синдром.

Гастроінтестинальні (шлунково-кишкові) прояви алергії не специфічні. Можуть бути зригування, блювота, нестійкий стілець зі слизом — запори змінюються поносом, болі в животі, кишкові кольки – малюк не спокійний, соває ніжками, а також здуття живота.

У дітей після року, страждаючих харчовою алергією, симптоми ураження шлунково-кишкового тракту рідко виходять на перше місце в загальній клінічній картині захворювання, частіше провідними клінічними проявами будуть симптоми ураження дихальних шляхів — риніт, бронхоспазм та інші ураження шкіри — кропив’янка, свербіж, набряк Квінке і т.п.

Підготувала: Юлія Малкова

Оставить комментарий